廚餘回收，首先應從減少產生量開始，可由家庭做起，力行「綠色餐飲」。也就是說吃多少才煮多少，要吃得營養、吃得健康，吃得環保，從根本上降低廚餘產生量。其次是經由分類過程，將所產生的垃圾中，可回收再利用的部分分開來收集清運，並依其性質分別進行處理及再利用。而如果能在家中自行回收再利用者，更可避免排出。例如利用回收廚餘桶製作堆肥，為一般家庭中簡單可行之方式，可觀察廚餘腐化分解過程，或利用油炸後的廢食用油自製肥皂等。此皆可在家庭中當作親子活動，在生活教育中將環保資源回收觀念融入其中，達到寓教於樂的功能。

壹、小型廚餘桶製作堆肥

廚餘桶堆肥製作

一、步驟：

• 將廚餘水分濾乾，並將果皮與菜葉殘渣切細塊後平鋪於於堆肥桶中，於廚餘上方撒上一層堆肥菌（或木屑、米糠），將蓋子蓋緊，放置於陰涼處。
• 每日重覆一層廚餘一層堆肥菌的步驟（儘量少開桶，以煮一餐開一次為宜）。三至五日後打開桶底之水籠頭，將滲出水排出。
• 直到堆肥桶裝八分滿後，最後上層鋪上較厚的堆肥菌，即可密封（期間請定期將滲出水排出，每周至少一次），大約三至六個月，顏色呈黑褐色後即可得廚餘有機肥。

排出廚餘桶滲出水 ( 液肥 )

貳、 廚餘桶製作堆肥注意事項：

　　廚餘桶製作完成之有機肥，因尚未完全腐熟，所以使用方法與傳統方式不同。為避免後續之腐熟作用產生之熱量及二氧化碳，妨礙植物根系發展，所以需與泥土充分混合，與植物根部保持一段距離使用，同時充分覆蓋以避免臭味之產生。

廚餘桶製作完成之有機肥

將廚餘堆肥用於社區屋頂花園植裁

參、廚餘桶液肥再應用

廚餘桶所排放液肥

一、廚餘桶底部所排放之液肥一般常見之，再利用方式：

• 液肥直接應用，作為馬桶沖洗劑，可輸通馬桶防止阻塞。
• 將液肥倒入水管內，經 30 分鐘後再以清水沖洗，可疏通管路。
• 將液肥以清水稀釋 200 倍，直接澆灌花木。

注意：液肥之 pH 值低且有機濃度極高 (COD 約 60,000~80,000mg/L) ，應避免大量使用排放至環境而造成污染。

肆、 回收油轉製肥皂再利用

一、材料：廢油 1.5 公升，氫氧化鈉 150 公克，檸檬皮 若干

二、步驟：

• 廢油倒入鍋中加熱至 80 ℃；
• 將檸檬皮倒入輕攪；
• 停止加熱加入氫氧化鈉，攪拌及微加熱；
• 加熱水 200毫升 ，沸騰後離火攪拌 5 分鐘，重複約五、六次，俟均勻後即可。
• 倒入模型 ( 可以任何形狀之陶瓷、金屬、木質等容器，但不可為塑膠材質 ) 中，冷卻成型。

伍、 綠色餐飲

一、食材儘量於產地或市場處理，殘葉廢料統一收集，減少餐廳廚房不必要之廢棄物。

二、食物準備適量，菜餚儘量吃完。

三、餐廳剩餘食物，儘量打包帶回。

四、減少餐盤使用量降低污染。

五、餐盤油污應先擦拭，避免倒入排水溝。

六、食用油儘量回收，避免與廚餘混合或傾倒入排水系統。

七、廚餘丟棄前應適當分類，塑膠餐紙勿混入，酒瓶蓋及起子勿混入。

八、飲食七分飽，食物夠就好；菜餚不倒掉，衛生又環保。

資料來源：http://www.epa.gov.tw/ch/artshow.aspx?busin=331&art=2007091712030431&path=6740