最近再全球慢慢的興起一股多吃蔬菜的風潮，因為這樣可以有助減少CO2排放進而舒緩全球暖化現象，那，這是為什麼呢?這裡就簡單的介紹一下。
動物吃草或蔬果，人吃肉類或蔬果，這是一個很簡單的食物鏈，這中間的基礎在於，農業用地的多寡。這時大家會發現到，如果為了糧食，當然是農地越多越好，但是農地多就代表森林面積少，森林越少就表示全球溫室氣體循環越加不平衡，形成第1次傷害。
根據資料顯示，為了產生肉類製品，在農地使用中有高達百分之70是用在畜牧類，而畜牧類的排碳量更是佔農業排碳量的80%，這樣一來，不但有農地使用不均的疑慮，更是造成了環境的2次傷害。
有畜牧，就一定要餵養，而為了餵養這些牲畜，我們將所生產出來的穀物糧食中的3分之1與90%的大豆都捐獻出來餵養牲畜用以產生肉類，這樣不但對環境造成3次傷害，更是造成全球的糧食供應不均。
下面我們簡單的做個比較，大家可以更清楚的看到肉食與否的差異
食物：生產一碟蔬食
消耗石油量：0.0098加侖
排碳量：0.4磅
食物：一塊6盎司牛肉
消耗石油量：0.1587加侖
排碳量：10磅
上面我們只是簡單的從用地開墾與使用率及糧食利用率來探討，光這兩方面我們就已經發現到畜牧產業對環境的衝擊，但是在某方面來說，我們也必須承認肉類製品，在健康、生活甚至經濟上，仍有其必要性，因此在蔬果與肉食的分配上，我們或許可以採漸進的方式，漸漸的減少肉食的攝食，畢竟這樣對整個環境是有正向幫助的。
